欢，连老外也爱不释手，只不过老外不擅用筷子，对吐骨头的行为更是不习惯。　　所以善于创新的粤菜师傅就根据国外人的饮食习惯，创造出了咕咾肉这道菜。　　系统奖励的这道糖醋排骨，徐拙也不知道是哪个菜系的。　　因为这道菜做起来有些繁琐。　　不过b级菜嘛，肯定有b级菜的逼格。　　麻烦点也正常。　　只要味道好，徐老板倒是不怕麻烦。　　而且等到了后厨，可以把步骤分解一下，用流水线的方式来制作。　　这就是大饭店的优势，所有的步骤都分解进行。　　当然了，也是大饭店的劣势。　　因为这种情况下，再想吃到家常口味儿，就多少有点不容易了。　　排骨洗净切块，用清水浸泡一下之后，冷水下锅，开始焯水。　　这一步很有意思。　　因为一般做荤菜，焯水后就得把肉从锅里捞出来，用温水洗净后进行烹制。　　而这个排骨，却反其道而行之。　　水开后把浮沫撇净，留排骨继续炖煮半小时。　　这……　　b级菜的逼格，果然与众不同。　　炖煮的时候，徐拙稍稍有些忐忑，现在锅里既没有放花椒大料，也没放葱段姜片，甚至连料酒都没放。　　这做出来，不会一股子腥骚味儿吧？　　抱着对系统的信任，徐拙等了半小时。　　锅里的排骨其实这会儿已经熟了，只不过没放调料，也没放香料，看上去白生生的，让人没有胃口。　　接下来，要对排骨进行腌制。　　把捞出来的排骨控水后放在盆里，里面放入两勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，四勺香醋，腌制二十分钟。　　二十分钟后，徐拙把排骨从盆里捞出来，控干料汁，架上油锅开始炸。　　盆里的料汁还得留着，因为等会儿还要用。　　油温八成热的时候，徐拙把排骨倒进去，大火猛炸。　　这一步，主要是为了锁住排骨里面的水分。　　一分钟后，排骨出锅。　　接下来，就到了做糖醋排骨最关键的步骤——熬糖醋汁！　　————————　　感谢品茗的猪、哈利波特yy、饕餮魑魅的万赏，特别是品茗的猪大佬，打赏了两万书币，感谢感谢！　　祝大家新年快乐，新的一年和和美美，工作顺利。